Pasticcio di asparagi e speck
Di Pubblicata: Aprile 3, 2014
- Resa: 8 Persone servite
- Cottura: 45 minuti
L'altro sabato sono venuti a trovarci degli amici che non vedavamo da un po' così ho voluto fare qualcosa di speciale! Questa ricetta è davvero deliziosa e delicata. Gli asparagi in questa stagione sono straordiari e conferiscono al piatto un tocco speciale!
Ingredienti
- 1 confezione di sfoglie per pasticcio
- 1 lt di besciamella
- 2 mazzi di asparagi verdi (800 gr circa)
- 1,5 hg di speck
- q.b. olio
- q.b. di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. parmigiano
Istruzioni
- Iniziate con il togliere agli aspargi la parte bassa, ovvero quella più legnosa e dura.
Lavateli e taglieteli a rondelle facendo attenzione a tenere le punte intere.
In una padella scaldate un giro di olio e aggiungete gli asparagi con una spolverata di prezzemolo e un pizzico di sale.
Fate andare fino a che gli asparagi saranno belli morbidi.
- Nel frattempo preparate la besciamella (per ricetta vedi sopra) e una volta pronta aggiungeteci gli asparagi in modo da ottenere un composto omogeneo.
Iniziate a comporre il vostro pasticcio ponendo un po' di besciamella sul fondo, poi proseguite con la sfoglia di pasta, ancora besciamella e asparagi, una spolverata di parmigiano e infine lo speck a fette.
- Proseguite così fino ad esaurimento della besciamella e chiudete con delle sottilette le cremose in modo da dare morbidezza alla superficie.
Cuocete coperto da una stagnola a 250° per circa 30 minuti poi togliete la stagnola, abbasate il forno a 200° e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Servite ancora bello caldo.
