N.B. Per i nostri amici celiachi questa ricetta va bene ma comunque L’AIC consiglia il consumo di questi alimenti se presenti in Prontuario o riportanti la dicitura «senza glutine». http://www.celiachia.it/dieta/dieta.aspx
Pesto di radicchio
Di Pubblicata: Febbraio 2, 2015
- Resa: 8 Persone servite
Poco tempo fa ho seguito un corso di cucina vegetariana e tra le ricette fatte c'era anche questo fantastico pesto di radicchio veloce da realizzare e molto gustoso! Grazie alla presenza delle acciughe basterá salarlo solo pochissimo!
Ingredienti
- 3 caspi di radicchio tardivo di Treviso
- 4 acciughe
- 50 gr di mandorle pelate
- 1 robiolina
- q.b. di olio evo
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di parmigiano
Istruzioni
- Iniziate con il lavare il vostro radicchio e tagliatelo a pezzi grossolani.
Ora mettete nel frullatore il radicchio assieme alle mandorle e alle acciughe.
Chiudete e iniziate a fare andare aggiungendo a filo l'olio.
Dovrete ottenere una consistenza abbastanza cremosa ma non troppo.
- Ora aggiungete anche i formaggi e il pizzico di sale e tornate a frullare il tutto in modo da avere un composto omogeneo e cremoso.
- A questo punto potete utilizzare la vostra salsa come condimento per un'ottima pasta oppure per fare dei deliziosi crostini!
